讀懂廣州 第八十一期

讓城市留住記憶 讓人們記住鄉(xiāng)愁。

廣州，是一座有著兩千多年歷史的文化名城，一街一巷都有悠遠(yuǎn)的故事，一磚一瓦都有雋永的記憶。《粵韻周刊》，與您一起領(lǐng)略這座城市厚重的記憶，領(lǐng)略兩千多年包容開放的精神傳統(tǒng)，領(lǐng)略綿延不絕的文脈書香；與您一起在歷史的光照下，讀懂今天，讀懂廣州，由此堅(jiān)定文化自信。

出品/江永忠、許芳 策劃/關(guān)雅文、馮鏡明

文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者劉幸、劉春林

圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者高鶴濤、蘇俊杰

民以食為天，糧食儲(chǔ)備對(duì)人們的生活至關(guān)重要。先秦時(shí)期，中國(guó)已有糧倉(cāng)，“平糴法”傳承至今。漢代，廣州有諸多源自中原又契合嶺南氣候的干欄式民居，配有高離地面的糧倉(cāng)。隋唐后，中原人大規(guī)模南遷并開發(fā)嶺南，珠三角逐漸成為富庶之地。宋代，廣州孕育出全國(guó)第一大米市，嶺南糧倉(cāng)體系亦趨成熟。明清以降，廣東人口持續(xù)增加，除了國(guó)內(nèi)的糧食，海外糧食最先沿著海上絲綢之路運(yùn)抵千年商都，匯聚于城中糧倉(cāng)，保障居民的“米袋子”，“有米”的城市撫育了一代又一代的廣州人。

古憶

漢代廣州民居配有糧倉(cāng) 干欄建筑遠(yuǎn)離地面可防潮

8月，國(guó)內(nèi)新季早秈稻大量上市，位于南沙區(qū)的廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心內(nèi)車水馬龍，一車車剛從湖南、江西等糧食主產(chǎn)區(qū)收購(gòu)的新谷準(zhǔn)備入庫(kù)。倘若時(shí)光倒流，我們回到兩千多年前的8月，或許同樣可以見到人們忙忙碌碌，將稻谷收入糧倉(cāng)的勞作場(chǎng)景。

廣州簡(jiǎn)稱“穗”，“五羊獻(xiàn)穗”神話千古傳誦，說(shuō)明廣州地區(qū)很早就出產(chǎn)稻谷。公元前214年，秦統(tǒng)一嶺南，五十萬(wàn)軍民南下，帶來(lái)了中原先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。趙佗治理南越國(guó)時(shí)“教民耕種”，嶺南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平突飛猛進(jìn)。漢代，嶺南就有雙季稻。東漢楊孚《異物志》載：“稻，交趾冬又熟，農(nóng)者一歲再種?！薄端?jīng)注·溫水注》中也有“九真自東漢開始，有‘兩熟之稻’”的記載。

雙季稻的出現(xiàn)為嶺南糧食的增產(chǎn)和積貯創(chuàng)造了條件。我們?nèi)缃衲芰私鉂h代糧倉(cāng)的樣貌，源自當(dāng)時(shí)先民有“事死如事生”的觀念。他們習(xí)慣將生前的陽(yáng)宅以“等比例模型”的方式，安置在墓地中，期待在九泉之下也可享受。近年來(lái)出土的文物證實(shí)，嶺南在西漢中期已有糧倉(cāng)，如中山二路出土的漢代陶倉(cāng)。如今廣東省博物館、廣州博物館都收藏著一種特別的古陶器，陶器頂端有尖帽、主體呈圓筒狀。這種陶器叫囷，是漢代先民用來(lái)儲(chǔ)糧的。廣州出土的漢代糧倉(cāng)模型數(shù)量頗多、分布頗廣。2010年，先烈中路99號(hào)大院工地內(nèi)發(fā)掘出8座古墓，保存最為完好的是兩座西漢晚期古墓。墓葬中出現(xiàn)了“家宅”模樣的隨葬品——房屋、豬圈、糧倉(cāng)、爐灶、水井等一應(yīng)俱全。這個(gè)“家宅”有兩座相連的兩層房屋，樓下是豬圈，屋外有圍墻圍著一個(gè)院落。考古人員發(fā)現(xiàn)，糧倉(cāng)在前室，結(jié)構(gòu)非常堅(jiān)固。糧倉(cāng)旁邊是水井和爐灶，另一頭是兩層的房屋……既美觀又實(shí)用?？脊艑W(xué)家認(rèn)為，墓主生前的家宅或許就是這個(gè)模樣：一座利用中原先進(jìn)技術(shù)搭建的干欄式建筑，樓下養(yǎng)豬養(yǎng)雞、樓上住人。糧倉(cāng)建在高離地面的柱架上，藏于屋子一角，這種建筑最適應(yīng)廣州氣候，能防潮、防霉。

隋唐糧倉(cāng)體系已成熟 宋代廣州成第一米市

隋唐是中國(guó)古代糧倉(cāng)制度體系的成熟期。唐代的糧倉(cāng)包括正倉(cāng)、轉(zhuǎn)運(yùn)倉(cāng)、太倉(cāng)、軍倉(cāng)、常平倉(cāng)、義倉(cāng)等，功能各異?！短拼蠛蜕蠔|征傳》載：“十月作田，正月收粟，養(yǎng)蠶八度，收稻再度?！?/p>

不過(guò)，在唐代，廣東除珠三角一部分和粵北韶州等地開發(fā)較早外，還有很多地方尚未開發(fā)，糧倉(cāng)建設(shè)相對(duì)緩慢。即便盛唐時(shí)，廣州依然沒有常平倉(cāng)，廣東軍糧亦需外地接濟(jì)。這一狀況在宋代有了翻天覆地的變化。宋代，中原人大規(guī)模南遷，應(yīng)用更為先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，馴養(yǎng)耕牛，建設(shè)水利工程，擴(kuò)大耕地面積，糧食產(chǎn)量大增，不少人因此獲得嘉獎(jiǎng)。比如北宋崇寧年間（1102年~1106年），廣南東路轉(zhuǎn)運(yùn)判官王覺開墾萬(wàn)頃荒田，被皇帝下詔升官。

宋真宗時(shí)，朝廷在廣州首置平抑糧價(jià)的“常平倉(cāng)”，通過(guò)“平糴法”，采用市場(chǎng)手段平抑糧價(jià)，高效流轉(zhuǎn)糧食。彼時(shí)廣州是一座“有米”的城市，孕育出全國(guó)第一大米市。宋人朱熹曰：“廣南最系米多去處，常歲商賈轉(zhuǎn)販，舶交海中?！蹦纤闻R安（今杭州市）多次從廣東運(yùn)糧，如淳熙九年（公元1182年），皇帝就下詔“糴廣南米赴行在”。

經(jīng)濟(jì)史家全漢昇認(rèn)為，“（廣東）出產(chǎn)的米，連同在廣西出產(chǎn)的，都先集中于廣州，然后運(yùn)往沿海各地出賣”。所謂“舳艫銜尾，運(yùn)之番禺，以罔市利”，輸入廣州的米，其中一部分供廣州人消費(fèi)，大部分沿水路北上，運(yùn)往北方銷售。

越秀區(qū)西門口附近有一條米市路，就見證了當(dāng)年的輝煌。宋代，廣州“雙門底”以南（今北京路段）成為商業(yè)鬧市，由于當(dāng)時(shí)盛行行會(huì)制度，每一條街上的商鋪?zhàn)龅膸缀跏峭环N生意，米店聚在一處就構(gòu)成“米市一條街”，米市街（后改名米市路）由此得名。米市路與城西南的南濠口、西澳（碼頭，今詩(shī)書街、省中醫(yī)院一帶）近在咫尺，運(yùn)米方便。日前，記者來(lái)到米市路，南北向兩車道的馬路旁已難覓米市，商鋪多賣電子產(chǎn)品，唯有一個(gè)個(gè)門牌留存著“第一米市”的記憶。

今越秀區(qū)倉(cāng)邊路一帶，在宋代同樣有臨水而建的糧倉(cāng)。《廣州越秀古街巷》記載，宋代中期建炎年間（1127年~1130年）已有倉(cāng)邊街。當(dāng)時(shí)，倉(cāng)邊街一帶有甘溪，是重要的水上交通運(yùn)輸線。為免水患所累，糧倉(cāng)要建在地勢(shì)較高的地方，今倉(cāng)邊路西側(cè)的舊倉(cāng)巷一帶，當(dāng)時(shí)正是甘溪畔的坡地。

宋代，廣州的米一度太多，糧倉(cāng)都不夠用。歷史學(xué)者楊芳在《宋代倉(cāng)廩制度研究》一文中介紹：宋代有存貯樁管米的倉(cāng)廩，也稱為樁積倉(cāng)、樁管倉(cāng)、廣儲(chǔ)倉(cāng)等。樁管米是朝廷封存應(yīng)急的專用物資，地方只有代管之責(zé)，非朝廷旨意，其他部門無(wú)權(quán)調(diào)撥、使用。廣州廣儲(chǔ)新倉(cāng)的倉(cāng)廒屋宇有六十五間，能盛米九萬(wàn)余石。嘉定六年（1213年），一位姓趙的郡守監(jiān)丞發(fā)現(xiàn)，廣儲(chǔ)新倉(cāng)已盈滿。不少稻谷未找到積貯之所，只得露天倉(cāng)屯。當(dāng)年，廣州“有米”的盛況可見一斑。

元代廣州糧食出口海外 清代糧食抵穗免收關(guān)稅

元明清三代，廣州的糧倉(cāng)還承擔(dān)糧食進(jìn)出口的倉(cāng)儲(chǔ)功能。元代規(guī)定米糧不準(zhǔn)下海，但廣州私運(yùn)出海之事屢禁不絕?！锻ㄖ茥l格》記載：廣州官民于鄉(xiāng)村糴米伯（百）碩（即“石”）、阡（千）碩至萬(wàn)碩者，往往搬運(yùn)前去海外占城（今越南）諸番出糶，營(yíng)求厚利。

明太祖洪武三年，朝廷命州縣于四鄉(xiāng)各置預(yù)備倉(cāng)（永樂(lè)中移置城內(nèi)），出官鈔糴糧貯之以備賑濟(jì)，荒年借貸于民，秋成償還，并成定制，為的是備戰(zhàn)、備荒。明初《永樂(lè)大典·廣州府境之圖》上還標(biāo)有兩個(gè)永豐倉(cāng)。一座在西湖畔元代五仙觀舊址，另一座在六榕寺的北部。

清代，廣東推行“攤丁入畝”，人口激增，糧食漸不足，需要進(jìn)口糧食。康熙帝聽暹羅來(lái)使說(shuō)暹羅（今泰國(guó)）的大米又多又便宜，決定進(jìn)口“暹羅米”。雍正二年（公元1724年），首批“暹羅米”運(yùn)到廣東。雍正下令廣東按市場(chǎng)價(jià)從速銷售“暹羅米”，而且一律免稅。于是，廣東成了首先吃上“暹羅米”的地方。

據(jù)粵海關(guān)報(bào)告：道光十年（1830年），廣州共進(jìn)口糧15艘，裝米5965000余斤，谷1220400余斤；十一年，船17艘，米5920500余斤，谷928000余斤；十二年十月二十日前，糧船29艘，裝米12264000余斤，谷15萬(wàn)余斤，數(shù)量頗多。

國(guó)內(nèi)外的糧食匯聚于廣州糧倉(cāng)，城內(nèi)留下諸多糧倉(cāng)遺跡。在古代，為方便糧食調(diào)運(yùn)，糧倉(cāng)設(shè)在重要水運(yùn)通道附近。廣州氣候多雨潮濕，糧倉(cāng)建設(shè)還得考慮防澇、防潮的因素。因此，古人利用越秀山以南臺(tái)地，如坡山、番山、禺山，且有河谷錯(cuò)落其間的地方建糧倉(cāng)。

南越王博物院的專家王志華認(rèn)為，清代，廣州建設(shè)糧倉(cāng)集中分布在五處地方：一是建在倉(cāng)前街的裕信倉(cāng)（稻谷倉(cāng)）、義倉(cāng)，明代此處已設(shè)有預(yù)備倉(cāng)、永豐倉(cāng)、義倉(cāng)等多個(gè)糧倉(cāng)；二是建在起云里的常平倉(cāng)，朝觀街的常平倉(cāng)、大有倉(cāng)、豫豐倉(cāng)，該地地勢(shì)較高，并有右一脈豪渠經(jīng)過(guò)，排水順暢，是理想的糧倉(cāng)選址；三是建在禺山崗地上西湖路的西湖倉(cāng)、惠濟(jì)東西義倉(cāng)；四是建在番山崗地上城隍廟西的永豐倉(cāng)（容豐倉(cāng)）；五是建在倉(cāng)邊街福恩里的漕谷倉(cāng)、倉(cāng)邊街仁和里的常平倉(cāng)（監(jiān)谷倉(cāng)）、倉(cāng)邊街的安平倉(cāng)。

近日，記者在百靈路、六榕路附近找到兩條巷子，一條是稻谷倉(cāng)，另一條是倉(cāng)前街。清初，駐粵八旗兵在這里建有谷倉(cāng)，稻谷倉(cāng)為昔日谷倉(cāng)之所在，倉(cāng)前街因位于谷倉(cāng)之前，故而得名。走到倉(cāng)前街口，只見書有“倉(cāng)前街”三個(gè)字的牌匾懸在藤架中間，兩塊豎匾分列兩旁，上書《管子·牧民》中的名句：“倉(cāng)廩實(shí)則知禮節(jié)，衣食足則知榮辱。”

保證日常供應(yīng)，防備不時(shí)之需的糧倉(cāng)成為庇佑廣州百姓的壓艙石。清初兩王入粵，圍攻廣州長(zhǎng)達(dá)十個(gè)月，廣州之所以巋然不動(dòng)，城里的糧食儲(chǔ)備起了重要作用。

義倉(cāng)則是災(zāi)民最后的依靠?！稄V州市志》記載，惠濟(jì)義倉(cāng)建于道光十五年，地點(diǎn)就在西湖街，由總督盧坤倡議，紳商捐銀舉辦，置有田畝數(shù)十頃，為全省義倉(cāng)之冠。1919年2月11日，報(bào)紙刊登了《惠濟(jì)義倉(cāng)派粥》的報(bào)道，大意是冬季天氣嚴(yán)寒，廣州惠濟(jì)義倉(cāng)決定向貧困百姓派粥、發(fā)放棉衣。派粥的時(shí)間是每天早晨，數(shù)量為16擔(dān)，地點(diǎn)有三處，分別為瞽目院、老人院及東北校場(chǎng)……

有意思的是，海珠區(qū)小洲村也有糧倉(cāng)遺址。那時(shí)，大戶人家多建有私人糧倉(cāng)，以備不時(shí)之需，小洲村的糧倉(cāng)遺址即是當(dāng)年小洲村富戶的儲(chǔ)糧之地。

走進(jìn)小洲糧倉(cāng)遺址，只見現(xiàn)存的主體大屋有兩層樓高，用青磚白灰筑墻，中有一扇朱紅色對(duì)開門，上掛“糧倉(cāng)”牌匾，旁有對(duì)聯(lián)，門鎖緊閉，里面約200平方米，能夠儲(chǔ)備多少糧食，已不能細(xì)數(shù)，但亦顯出這戶人家的殷實(shí)和富足。

如今小洲古村不再種糧，糧倉(cāng)亦無(wú)須藏糧，遠(yuǎn)離了農(nóng)耕氣息，但“精神糧食”迅速補(bǔ)充進(jìn)來(lái)，一些書法、繪畫、篆刻等文藝人士喜歡上了這里的古樸，紛紛前來(lái)，一時(shí)間小洲古村里大小畫室多達(dá)7000余家，從容收租的小洲人依然相當(dāng)“有米”。

新景

新中國(guó)成立后 珠江成廣州大“糧道” 江村庫(kù)沿用六十多載

國(guó)家大本，足食為先。新中國(guó)成立后，廣東省在接收不足12.5萬(wàn)噸容量的房式糧倉(cāng)基礎(chǔ)上，開始了國(guó)家糧油倉(cāng)庫(kù)的建設(shè)，呵護(hù)居民米袋子。

20世紀(jì)50年代，在陸運(yùn)不發(fā)達(dá)的時(shí)代，珠江成為廣州人的大“糧道”，廣州在芳村口岸碼頭建設(shè)糧食專用碼頭，杏村倉(cāng)、沖口倉(cāng)兩個(gè)糧食倉(cāng)庫(kù)陸續(xù)建成，為廣州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與糧食供應(yīng)保障助力。

走進(jìn)今番禺區(qū)新造珠江后航道旁的良倉(cāng)創(chuàng)意園，只見2萬(wàn)多平方米的土地上，一座座20米寬的倉(cāng)房拔地而起，色彩繽紛，排列整齊，黃色的起重機(jī)?？吭诮?。

1969年，25歲的李婆婆新婚不久，便離開中山，隨丈夫來(lái)到新造糧倉(cāng)，一待就是53年。在她記憶里，“丈夫是糧倉(cāng)的第一批職工。1950年后就一直在這里工作和生活?！崩钇牌庞浀?，建倉(cāng)后的30多年里，從單一矮胖的蘇式倉(cāng)到平頂倉(cāng)，再到樓房倉(cāng)，新造的倉(cāng)房數(shù)量不斷增加。糧食入庫(kù)、調(diào)運(yùn)，起重機(jī)高舉，輸送帶轉(zhuǎn)動(dòng)，近百名職工各司其職。20世紀(jì)80年代，這里糧倉(cāng)儲(chǔ)存量達(dá)6萬(wàn)噸。

20世紀(jì)60年代，我國(guó)推進(jìn)糧倉(cāng)建設(shè)，引進(jìn)了前蘇聯(lián)的機(jī)械化房式倉(cāng)，即“蘇式倉(cāng)”，廣州在荔灣區(qū)芳村長(zhǎng)堤街31號(hào)建起的芳村糧庫(kù)就是典型的“蘇式倉(cāng)”?！疤K式倉(cāng)”為磚木結(jié)構(gòu)，外形類似現(xiàn)在的平房倉(cāng)，倉(cāng)庫(kù)上方有窗戶，便于通風(fēng)，單個(gè)糧倉(cāng)倉(cāng)容在一千至三千噸。從當(dāng)時(shí)來(lái)看，芳村糧庫(kù)算規(guī)模挺大的倉(cāng)庫(kù)，總倉(cāng)倉(cāng)容近8000噸。彼時(shí)，番禺縣、從化縣、增城縣還有土圓倉(cāng)，外觀為圓形，四周由水泥和磚砌成，單個(gè)倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)容為200至300噸左右。

20世紀(jì)60年代末，位于白云區(qū)江高鎮(zhèn)落成的江村糧庫(kù)為磚混結(jié)構(gòu)的平房倉(cāng)。與“蘇式倉(cāng)”對(duì)比，江村倉(cāng)的總倉(cāng)容達(dá)數(shù)萬(wàn)噸，倉(cāng)容量更大，且江村糧庫(kù)沿用至今，目前還保存著不少糧食。

“糧食其實(shí)是有生命活動(dòng)的，呼吸的時(shí)候會(huì)消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加上蟲蛀侵蝕，在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、損耗等問(wèn)題?！睆V州市糧食集團(tuán)儲(chǔ)備分公司總經(jīng)理王小堅(jiān)記得，當(dāng)時(shí)廣州的糧食主要從周邊縣調(diào)撥收購(gòu)，糧食運(yùn)輸回來(lái)后，工人將一袋袋裝好的糧食扛進(jìn)糧倉(cāng)，再一一堆碼。1988年，他從鄭州糧食學(xué)院畢業(yè)后，入職廣州糧食部門，成為了一名糧食技術(shù)管理員。他負(fù)責(zé)保管糧食，如果糧食出現(xiàn)了蟲害，要及時(shí)進(jìn)行殺蟲處理。當(dāng)時(shí)的糧食保管技術(shù)采用較為單一，王小堅(jiān)要用鐵桿探溫針探測(cè)糧食溫度。與人類使用的體溫計(jì)不同，糧食的探溫針長(zhǎng)1.5米左右，插到糧堆測(cè)試糧食溫度。每隔幾天，護(hù)糧員就將探溫針從糧堆里拔出來(lái)，讀取上面的溫度指數(shù)。同時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的保管員再憑感官判斷糧食的水分和糧食的等級(jí)。

改革開放后 糧食進(jìn)出倉(cāng)實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化 廣州庫(kù)倉(cāng)容超十萬(wàn)噸

1979年之后，廣州處于改革開放前沿，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人口劇增，糧食需求亦大漲。1992年，全國(guó)實(shí)行糧食經(jīng)營(yíng)和價(jià)格放開，隨后，廣東也實(shí)行糧食地方儲(chǔ)備制度，建立省、市、縣三級(jí)糧食儲(chǔ)備體系，保障居民吃得飽。20世紀(jì)八九十年代，廣州新建了4個(gè)倉(cāng)容規(guī)模在5萬(wàn)噸以上的較大型糧庫(kù)，分別為員村糧庫(kù)、東圃糧庫(kù)、海珠糧庫(kù)、大朗糧庫(kù)。

東圃糧庫(kù)樓房倉(cāng)有三四層樓高，樓房倉(cāng)占地面積小，儲(chǔ)存容量較大，倉(cāng)容逾6萬(wàn)噸，是廣東省乃至全國(guó)的骨干糧庫(kù)?！皬母劭谶\(yùn)輸來(lái)的糧食，直接通過(guò)橋式提升機(jī)、塔吊機(jī)、輸送機(jī)等機(jī)械化設(shè)備運(yùn)送到倉(cāng)內(nèi)，再進(jìn)行人工疊堆，實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化作業(yè)?！蓖跣?jiān)介紹。東圃糧庫(kù)在20世紀(jì)90年代成為廣東省糧食行業(yè) “四無(wú)糧倉(cāng)”（無(wú)蟲害、無(wú)變質(zhì)、無(wú)鼠雀、無(wú)事故）的標(biāo)桿糧庫(kù)。

海珠糧庫(kù)于1997年正式建成投產(chǎn)，倉(cāng)型有樓房倉(cāng)、立筒倉(cāng)等。樓房倉(cāng)建有低溫倉(cāng)，用于儲(chǔ)存高品質(zhì)大米，準(zhǔn)低溫庫(kù)常年糧溫控制在20℃以下，倉(cāng)內(nèi)濕度控制在75%以下，延緩大米陳化、保持品質(zhì)、控制蟲霉危害，降低儲(chǔ)糧損耗，能實(shí)現(xiàn)綠色儲(chǔ)糧。海珠糧庫(kù)北靠珠江，碼頭裝配有時(shí)產(chǎn)100噸的吸糧機(jī)組及配套的工作散裝運(yùn)輸帶，立筒庫(kù)出入倉(cāng)工藝流程達(dá)到了全機(jī)械化操作，全電腦控制要求。在糧食保管方面，海珠糧庫(kù)應(yīng)用糧情監(jiān)控系統(tǒng)、電子糧情監(jiān)控系統(tǒng)、深層扦樣器、空氣呼吸器、環(huán)流熏蒸機(jī)系統(tǒng)以及機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，糧食保管技術(shù)先進(jìn)。

2000年，中央儲(chǔ)備糧廣州直屬庫(kù)首次壓倉(cāng)裝糧，主要倉(cāng)型為高大平房倉(cāng)。廣州直屬庫(kù)由廣州庫(kù)（中心庫(kù)）和清遠(yuǎn)分庫(kù)組成，其中，廣州庫(kù)（中心庫(kù)）位于廣州市花都區(qū)，倉(cāng)容超過(guò)10萬(wàn)噸。

蝶變

建現(xiàn)代化大型糧庫(kù) 遠(yuǎn)程可視化管理每一粒糧

進(jìn)入新時(shí)代，廣州經(jīng)濟(jì)大踏步前進(jìn)，常住人口突破1800萬(wàn)人，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值接近3萬(wàn)億元。做好糧食工作，特別是糧食儲(chǔ)備工作，事關(guān)市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)，事關(guān)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展穩(wěn)定，事關(guān)國(guó)家安全大局，讓老百姓不僅在平時(shí)，就是在非正常狀態(tài)下也能得到足夠的糧食供應(yīng)。

廣東省作為全國(guó)最大的糧食主銷區(qū)，常住人口第一大省，2021年公布的數(shù)據(jù)顯示，廣東省地方糧食儲(chǔ)備規(guī)模居全國(guó)第一，達(dá)1075萬(wàn)噸，可供全省居民消費(fèi)200天左右，全省糧庫(kù)倉(cāng)容達(dá)2300萬(wàn)噸。

截至2023年7月底，廣州是全省儲(chǔ)備規(guī)模最高的城市，在全國(guó)各大城市中亦走在前列。倉(cāng)型主要有散裝平房倉(cāng)、立筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)、樓房倉(cāng)等，倉(cāng)容為10萬(wàn)噸到50萬(wàn)噸的現(xiàn)代化大型糧庫(kù)，儲(chǔ)存的糧食有小麥、稻谷、大米。

廣州人敢為天下先，不僅增加儲(chǔ)糧數(shù)量，糧食保管過(guò)程中還應(yīng)用低溫保管、充氮?dú)庹{(diào)、機(jī)械通風(fēng)等儲(chǔ)糧黑科技進(jìn)行保質(zhì)保鮮。2012年，廣州市糧食集團(tuán)在南沙建設(shè)了廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心（廣州嶺南穗糧谷物公司），該中心是目前華南地區(qū)綜合規(guī)模最大、功能最齊全的綜合糧食儲(chǔ)備加工中心，綠色儲(chǔ)糧技術(shù)、糧食物流自動(dòng)化、糧食加工科技化走在全國(guó)前列。

走進(jìn)園區(qū)，記者看見近百座小麥立筒倉(cāng)、小麥淺圓倉(cāng)，可以存放幾十萬(wàn)噸小麥。園區(qū)內(nèi)還儲(chǔ)存著大量稻谷，被存放在幾個(gè)超30米高的立筒倉(cāng)內(nèi)，倉(cāng)儲(chǔ)容量達(dá)數(shù)千噸。“每天有超千噸糧油產(chǎn)品從成品倉(cāng)運(yùn)到市區(qū)各個(gè)商超市場(chǎng)。” 廣州嶺南穗糧谷物公司總經(jīng)理劉子立介紹。這里糧食進(jìn)出倉(cāng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化作業(yè)。從全國(guó)各地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的小麥，在碼頭就直接通過(guò)吸糧機(jī)被吸入倉(cāng)庫(kù)樓頂?shù)膫魉蛶В\(yùn)送到高高的立筒庫(kù)里，中途不需要人工搬運(yùn)。

糧食不耐留，陳米更掉價(jià)。在科技加持下，廣州糧倉(cāng)中的大米口感能始終如一。劉子立稱，中心糧倉(cāng)內(nèi)的氮?dú)鉂舛瘸掷m(xù)保持在98%以上。充氮?dú)庹{(diào)技術(shù)可以抑制小麥呼吸，讓小麥處于休眠狀態(tài)從而降低自身?yè)p耗，還能殺死99%的儲(chǔ)糧害蟲，使蟲害生長(zhǎng)速度大幅降低，保證糧堆半年都處于基本無(wú)蟲狀態(tài)。小麥在儲(chǔ)存期內(nèi)，脂肪酸值、品嘗評(píng)分值、水分、新陳度、面筋吸水量等指標(biāo)不會(huì)產(chǎn)生變化，也不會(huì)損壞小麥的口感。

該中心還建設(shè)了大米低溫庫(kù)，室溫保持在15℃，糧溫在17~19℃之間，這相當(dāng)于將大米放入了一個(gè)超級(jí)“大冰箱”。研究證明，常年低溫儲(chǔ)存條件下，接近1年儲(chǔ)存期的大米，其各項(xiàng)理化指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)跟入庫(kù)的時(shí)候差異不大，大米的色澤依舊晶瑩通透，蒸煮后的口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)成分仍能接近新米。

大米儲(chǔ)存也要防蟲，走入大米低溫庫(kù)，只見中間還放置了無(wú)線測(cè)溫盒，可自動(dòng)發(fā)射信號(hào)，糧情檢測(cè)系統(tǒng)實(shí)時(shí)讀取糧倉(cāng)溫度。若檢測(cè)到某個(gè)糧倉(cāng)溫度偏高，保糧技術(shù)員可以立即跟蹤到發(fā)熱的糧堆并進(jìn)行檢測(cè)。

除了南沙區(qū)，番禺區(qū)、白云區(qū)等地也建設(shè)了現(xiàn)代化的大型糧庫(kù)。2022年12月，白云區(qū)良田糧庫(kù)正式啟用，總倉(cāng)容共計(jì)10.38萬(wàn)噸，總用地約140畝，是白云區(qū)首個(gè)10萬(wàn)噸級(jí)別的現(xiàn)代化糧庫(kù)，其有效緩解了廣州市國(guó)家儲(chǔ)糧新增任務(wù)需求，也解決了白云區(qū)現(xiàn)有國(guó)有糧庫(kù)點(diǎn)多分散、倉(cāng)容規(guī)模小和設(shè)施老舊等問(wèn)題，對(duì)提升市、區(qū)兩級(jí)的糧食儲(chǔ)備工作，保障儲(chǔ)備糧的儲(chǔ)藏安全和質(zhì)量安全，完善應(yīng)急保障能力發(fā)揮重要的作用。良田糧庫(kù)還通過(guò)集智能糧情監(jiān)控、機(jī)械通風(fēng)技術(shù)、環(huán)流熏蒸技術(shù)和谷物冷卻機(jī)低溫儲(chǔ)糧技術(shù)“四合一”應(yīng)用，全方位實(shí)現(xiàn)了糧庫(kù)的過(guò)程可管控、數(shù)據(jù)可追溯和遠(yuǎn)程可視化管理。

廣清兩市年糧食消費(fèi)量超過(guò)1000萬(wàn)噸，糧食安全保障任務(wù)繁重。去年9月8日，位于清遠(yuǎn)市的廣州市糧油食品產(chǎn)業(yè)園（廣清園）項(xiàng)目正式奠基。該項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)糧食儲(chǔ)備倉(cāng)容50萬(wàn)噸，糧油加工及食品精深加工年產(chǎn)能約28.5萬(wàn)噸，將成為服務(wù)大灣區(qū)的“米袋子”“菜籃子”和滿足人們消費(fèi)新需求的中央大廚房。

廣清園項(xiàng)目建成后，可以實(shí)現(xiàn)廣州市在糧油儲(chǔ)備加工方面的“南+北”戰(zhàn)略布局，進(jìn)一步保障大灣區(qū)糧油供應(yīng)。

歲月悠悠，截至2023年7月底，廣州市糧食庫(kù)存總量約為252萬(wàn)噸。品種為稻谷、大米、小麥、玉米等。兩千載時(shí)光飛馳而過(guò)，糧倉(cāng)在南粵大地依然矗立，容納的是看得見的糧食，沉淀下的則是看不見的“精神糧食”，書寫著一代代廣州人的奮斗史。

倉(cāng)人掌粟入之藏，辨九谷之物，以待邦用?！吨芏Y》

乃求千斯倉(cāng)，乃求萬(wàn)斯箱。黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶。——《詩(shī)經(jīng)》

倉(cāng)廩實(shí)則知禮節(jié)，衣食足則知榮辱?！豆茏印?/p>