廈門即將進(jìn)入新一輪伏季休漁期 囤海鮮的多起來了
我市即將進(jìn)入新一輪伏季休漁期，部分偏愛本港海鮮的市民近期已經(jīng)開始“囤貨”。黃翅魚、野生鱸魚、小金梭魚等野生海鮮，成為熱門選項(xiàng)。
17日中午，記者來到檳榔菜市場(chǎng)的黃云海鮮，一位年輕媽媽一邊挑選一邊說：“黃翅魚來幾斤，小金梭魚也不錯(cuò)”“小石斑魚也要買一點(diǎn)，用來給孩子煮湯”……經(jīng)過一番挑選，她選了好幾大袋，總共花費(fèi)2700多元。她告訴記者，家人都喜歡吃海鮮，于是自己趁著伏季休漁期來臨之前，先囤上一批物美價(jià)實(shí)的海鮮。
4月17日下午，記者來到八市，各類海鮮供應(yīng)充足。“根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，4月下旬至5月初，囤海鮮的人比較多。”市場(chǎng)里的海鮮經(jīng)營(yíng)者告訴記者，今年大家的動(dòng)作提早了一些，4月15日前后就過來選購(gòu)了。離八市入口處50米左右的一家主營(yíng)野生海鮮的店生意不錯(cuò)，“我們店主營(yíng)野生海鮮，老客戶比較多。”店家郭女士說，最近前來大手筆采購(gòu)海鮮的顧客明顯多起來了。
提醒
不同海鮮有不同保存方式
“雖然即將進(jìn)入伏季休漁期，但廈門市場(chǎng)海鮮來源多元，還有很多選擇。”資深海鮮經(jīng)營(yíng)者、廈門海釣船餐廳主理人陳小培提醒市民，要適度“囤貨”、正確保存。
陳小培介紹，現(xiàn)在的東山小管十分鮮美，黃翅魚、黃立鯧、午魚等海鮮都可以適當(dāng)“囤”一些。野生的斑節(jié)蝦、本地硬殼蝦等，以及剝皮魚，有可能會(huì)在伏季休漁期供應(yīng)減少，也推薦適當(dāng)“囤貨”。
陳小培說，不同的海鮮買回家之后，保存的方式也不盡相同。比如，斑節(jié)蝦等蝦類，買回去后要用水凍，可以用瓶子裝水，也可以用塑料袋裝水，與蝦一起放進(jìn)冷凍層保存。對(duì)于黃翅魚等魚類，則建議先抽真空，再放進(jìn)冷凍層保存。
至于海蟹、貝殼類及螺類，陳小培不建議采用冷凍方式保存。他解釋說，家庭用的冰箱或冰柜，達(dá)不到此類海鮮的冷凍儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)破壞海鮮的蛋白質(zhì)。
“廈門海鮮市場(chǎng)的貨源，不僅有本港漁船捕撈的，還有大量進(jìn)口海鮮、養(yǎng)殖海鮮等。”陳小培建議市民在“囤貨”時(shí)適度就好。
（廈門日?qǐng)?bào)記者 房舒 見習(xí)生 趙博洋 實(shí)習(xí)生 陳恩澤）