開2元面包店月入18萬？沒有資質也不妨礙招商加盟？2元面包店走紅有何套路
央廣網北京12月12日消息（總臺中國之聲記者譚瑱）據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，“27歲不上班，月入18萬”“日銷五六千元”“毛利率80%”……近期，2元面包店在各地涌現。與此同時，社交平臺上出現了大量2元面包店的宣傳帖子，宣稱花兩三萬元加盟就能月入十幾萬元，讓很多想創業的人躍躍欲試。記者調查發現，2元面包店市場亂象叢生，開店經營以外，還衍生出招商加盟、教學收費兩大變現模式；沒有資質也不妨礙開業才一個月的店家招商做加盟。2元面包店走紅有什么套路？開店真的是致富的捷徑嗎？
近期，2元面包店在網絡走紅，宣稱開2元面包店“月入十萬”的帖子充斥各大社交平臺。這類帖子有大致相同的內容，“90后辭職創業”“一天烤3000個面包”“月入十幾萬”都是高頻詞，不少發帖人都記錄了從辭職到創業成功的全過程，社交媒體上，這些帖子互動活躍，動輒上萬點贊，不少人留言想加盟開店。
記者發現，網絡上跟2元面包店相關的加盟項目不在少數，加盟費用大都在1萬元至3萬元之間。其中，山東是多個品牌的總部所在地。記者咨詢了一家總部在山東淄博的2元面包店品牌，招商負責人介紹，他們在淄博有一家直營店，經營火爆，每天營業額四五千元。
招商負責人表示：“我們以2元為主，也有3元、5元、6元的。在客單價比較低的基礎上，昨天營業額是4500元左右，前天是4900元。因為本身比較便宜，這就給咱們一個很好的消費信號，您可以去買一個，先嘗一下。反正2元買不到吃虧。”
這位負責人表示，他們的加盟商已經輻射到周邊多個城市，加盟費為1.88萬元，總部贈送設備。加盟后加盟商每年需繳納3000元管理費，并從總部采購原料。
記者：一般來說開起來的成本多少？
招商負責人：拋開房租不談，正常如果你想經營單店模式，3萬元左右就夠了。像蒸發箱烤箱，還有和面機這些公司都贈送。我們是做工廠的，所以成本我們可以給您把控住，我們這個產品的毛利能控制在70%左右。拿2元面包舉例，成本大概是7毛。
根據規定，加盟屬于特許經營活動，特許人從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，并且經營時間超過1年。而特許人應當自首次訂立特許經營合同之日起15日內，依照條例規定向商務主管部門備案。
招商負責人告訴記者：“我們現在這個項目也是剛啟動，剛開始進行招商。自己店的話開一個月了。”
記者發現，目前多數網紅2元面包品牌門店開業不足3個月，沒有加盟資質是2元面包店加盟市場普遍存在的問題。中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江認為，這意味著目前市面上的此類加盟項目大都未納入有效監管，存在加盟風險。
陳音江表示：“沒有經過一年以上的考驗，他的技術或者經營模式就沒有經過市場充分地檢驗，可能存在一定的經營風險。這種經營風險不只自己有，而且可能會轉嫁給加盟的企業。”
除了加盟這種方式，社交媒體上宣傳更多的是教學收費模式。山東濟南的一家2元面包店負責人表示，只需要繳納9800元，就可以獲得面包制作核心技術和開店保姆級全套流程。“我們沒有加盟費，所有原材料全都告訴你，你自己采購，我們也不賺你這部分錢，設備我們推薦你買二手的。”他說。
這位負責人告訴記者，作為一個以低價取勝的品類，控制好成本是關鍵。他說：“4000個面包，一天7000多元營業額，一個月十幾萬元利潤，我們這個毛利是70%至80%，因為所有原材料都是自己采購，有貴的有便宜的。你想想饅頭，其實和面包沒有區別，都是面做的，成本其實很低。”
至于怎么壓成本，他表示，這是做2元面包店最核心的內容，可以購買他們9800元的培訓課程。此外，課程里還包含網絡平臺運營課程，幫助學員在網絡平臺上造勢。
2元面包店負責人：我們有一個課程，從你開業籌備，這個賬號就要開始做，一點一點準備開業了，讓更多人知道。
記者：能有流量嗎？像你們這樣有這么高的點贊閱讀？
2元面包店負責人：里面也有些操作空間，不是說表面簡簡單單發個視頻就行，我們課程里都教你一步步怎么做。
在山東臨沂經營了多年面包店的孟女士告訴記者，最近兩個月，她在各類社交平臺上看到了大量宣傳2元面包店的內容。她的店鋪有6個面包師，一天能制作各類面包1000個。在她看來，2元面包店的諸多宣傳當中，對人工成本都閉口不談。孟女士說：“面包2元一個，賣五六千元，基本上就需要你一天生產出差不多3000個面包來賣。一個成熟的面包師，他一天制作的產能上限基本上是300個左右。如果再夸張一點，你能做400個甚至500個，那么3000個面包需要6個人來完成，這6個人的工資又得發多少？”
3000個面包，通常需要花多久能烤好？
孟女士介紹：“如果你只有一臺一層的烤箱，一次可以烤60個面包，每一爐面包需要15分鐘。這一臺烤箱可能需要一天連續工作十幾個小時，才能把這些面包烤完。所以如果你想要更高效地烤出來這么多面包，就勢必需要投入更多烤箱設備的錢。”
孟女士說，就算3000個面包能做出來，按照人均消費5個面包計算，需要每天有600個顧客上門，按一分鐘接待1個人計算，一天至少要10個小時接待顧客。
中國社會科學院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋提示投資者，2元面包帶給消費者的新鮮感會逐漸退潮，長期經營還需專注面包本身。
趙京橋說：“對于長期的經營來說，核心的還是自己門店的產品和服務，你的產品能不能高于消費者對于2元面包的預期，能不能符合消費者對食品的安全和美味的需求。不要盲目地去追風。”