天水麻辣燙
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新華社蘭州3月17日電（記者王紫軒、文靜）街巷中，天南地北的人們或坐或立地排成長隊；小院里，高舉的串串“捧花”在攤點前勾勒出“鮮香”的春色。路過的本地人受寵若驚地感嘆：“上次天水來這么多人，還是諸葛亮北伐收服姜維的時候！”
在天水市秦州區一處小院內，游客們將串串“捧花”舉過頭頂，有序排隊品嘗麻辣燙。新華社記者 王紫軒 攝
甘肅省天水市依秦嶺、傍渭河。據天水市有關部門介紹，天水有8000多年的文明起源史，有華夏人文始祖伏羲誕生地、華夏文明來源之一大地灣文化、秦人最早封邑、三國古戰場、“東方雕塑陳列館”麥積山石窟等文化標簽。最近，一碗麻辣燙，讓這座偏居西北的小城躍升全網話題“C位”。
清晨6點多，天水市秦州區文廟旁的小院里已經排起長隊。當紅“打卡點”海英麻辣燙店內，10多位店員切菜、串菜忙個不停。“現在每天接待700多人，夜宵成正餐了。”老板娘哈海英啞著嗓子說。
面對源源不斷的顧客，哈海英和小院其他的麻辣燙店家一樣，忙而不亂。“我們開店20多年，是本地人從小吃到大的老字號，配料也一直在優化。”她說，這次爆火是意料之外，也是情理之中。
在天水市秦州區一處麻辣燙攤點上，工作人員正“左右開弓”地煮菜。新華社記者 文靜 攝
“這是天水麻辣燙爆火的靈魂。”哈海英指著操作臺上噴香的配料：“天水市甘谷縣的辣椒種植歷史悠久，辣油紅亮，辣中帶香。再加上本地又鮮又麻的花椒，獨一無二的醬汁一澆，咋能不香！”
“食材也特別。”另一家麻辣燙老板娘虎小玉指著最受歡迎的“單品”洋芋丸子、手搟粉說：“這是天水人祖祖輩輩自己炸、自己搟的家常食材，丸子酥脆，粉條爽滑，外地很難吃到。”
在天水市秦州區一處院子的中央，游客們一邊品嘗麻辣燙，一邊拍照記錄。新華社記者 文靜 攝
“感謝網友，真的好吃。”排了3小時的隊后，來自陜西省咸陽市的“90后”女孩曹靜對心心念念的美食很滿意。“之前上網，10個視頻里有8個是推薦天水麻辣燙的，饞得不行就來了。”曹靜說，如今，各類社交平臺已經是年輕人“尋味”的重要渠道。
網絡助推地方美食文化“爆炸式”傳播，也帶來多向奔赴的文旅“盛宴”。現場，許多人將手機高高舉起，有推介甘肅特產、景點的本地人，還有在嘗鮮、探店之余，思索著回去開分店的外地游客。一個個直播間內，全國各地的網友不斷刷屏：“甘肅，你還有多少驚喜？”
在天水市秦州區的街道一側，志愿者為前來品嘗天水麻辣燙的外地游客答疑解惑。新華社記者 文靜 攝
驚喜的不止實力，還有態度。這些天，天水全城“寵粉”。來自社區、街道、大學的志愿者在現場守護秩序、答疑解惑，企業、市民自發為客人送來水、食物、手繪旅游攻略，政府加強監管、嚴控物價、翻修道路、煥新市容，開設專門的線路、停車點和行李暫存點。
小院外，25歲的東北女孩李妍拉著行李等待：“一下高鐵就坐‘麻辣燙專線’公交車過來了，體驗很好。”李妍覺得，一座城市的火爆絕不能僅靠美食，更要依賴當地文化、服務的魅力。“吃完麻辣燙，我打算去伏羲廟、麥積山轉一轉，認識一下真正的天水。”