吃完拉肚子?記者臥底夸父炸串店曝出驚人內(nèi)幕(3)
垃圾蓋成瀝水架
一次性包裝袋被反復(fù)利用
除此之外，湖北經(jīng)視記者還發(fā)現(xiàn)，與置物架、穿串工作區(qū)緊挨的垃圾桶，不僅時常處于打開的狀態(tài)，
垃圾桶蓋偶爾還起到了瀝水架的作用，有時候店員切菜的手套就隨意搭在上面。
正搭在垃圾桶蓋上的這副橡膠手套，幾天前記者才看到一名店員戴著它切花菜
當(dāng)湖北經(jīng)視記者問到掛在垃圾桶上面這雙手套的作用時，店員表示，處理食材的時候就可以用。
按照夸父炸串總部的規(guī)定：每天晚結(jié)業(yè)保質(zhì)期內(nèi)的串品，使用干凈無破損的收檔平口袋冷藏存放。但這家店為了節(jié)省成本，店員會重復(fù)利用一些白天未丟棄的一次性包裝袋，對解凍食材進(jìn)行裝袋收檔。
炸串小吃受到很多人的喜愛，近年來一些炸串品牌憑借年輕化、潮流化的營銷一躍而起成為網(wǎng)紅品牌，夸父炸串就是其中之一。然而與此同時，夸父炸串在外賣平臺上，關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的投訴也屢見不止。在一些外賣平臺和社交媒體上，不少消費者投訴稱在夸父炸串“吃到生肉，有怪味，吃完拉肚子”。
夸父炸串是否存在食品安全問題？衛(wèi)生情況到底如何？
湖北經(jīng)視記者應(yīng)聘進(jìn)入某家夸父炸串成為店員，進(jìn)行了深入調(diào)查……
隔夜食材不依規(guī)廢棄
撒料效期標(biāo)簽提前寫
湖北經(jīng)視記者應(yīng)聘進(jìn)入位于武漢市白沙洲某商業(yè)體的夸父炸串，成為門店店員，日常工作是在門店后廚進(jìn)行食材的穿串與炸制。
在門店柜門上可以看到一張表格，上面顯示，夸父炸串總部對于加盟門店的食材和物料的使用效期有嚴(yán)格規(guī)定。
比如：按照總部規(guī)定，蒜香醬（臭豆腐湯）、酸豆角在倒入容器后，必須填寫效期，注明品名、制作時間、到期日期，當(dāng)晚打烊若這些食材沒有用完必須廢棄。
但實際情況如何呢？
湖北經(jīng)視記者發(fā)現(xiàn)，通過更換效期，本該在打烊時廢棄的臭豆腐湯、酸豆角，被這家店的店員拿來繼續(xù)使用。
夸父炸串店員：“一般情況下，臭豆腐湯（蒜香醬）和這個酸豆角、辣椒（醬）這三個，有可能用不完。”
記者：“該怎么辦？”
夸父炸串店員：要重寫（新效期條）。
此外，根據(jù)夸父炸串總部制定的《物料解凍及儲存時間表》規(guī)定，本該在店面打烊結(jié)業(yè)時被廢棄的鴨腸、魷魚串、豆扣面筋串、玉米粒、紅薯串等食材，全部被店員從展示柜里收走裝袋，并放入冰柜冷凍以供后續(xù)使用。
在湖北經(jīng)視記者提出質(zhì)疑時，店員表示，要按門店規(guī)矩來，不完全按照總部規(guī)定來。
夸父炸串店員：“這就是私營老板和專營店的區(qū)別，專營店太浪費了，賺不到多少錢?！?/p>
按照夸父烤串總部規(guī)定，辣椒粉、五香粉等撒料，一旦倒入撒料罐內(nèi)，常溫存放不能超過48小時。店員在將撒料倒入撒料罐時，要實時填寫效期，一旦撒料到期，必須報廢處理。
但臥底期間，湖北經(jīng)視記者發(fā)現(xiàn)，這家店撒料的使用非常隨意，效期管理混亂。
夸父炸串店員：“我都是提前一個星期把（效期）時間條寫好?！?/p>
記者：“一個星期的（效期條）寫好？”
夸父炸串店員：“對，然后你早上直接貼就可以了?！?/p>
記者：“反正批（效期）條就是辣椒粉、油這些東西？”
夸父炸串店員：“對，就那些，你可以照著上面抄。那個（時間條）是很重要的，如果沒寫就會罰錢。”
不按照規(guī)定實時填寫效期，萬一遇到總部檢查怎么辦呢？店員表示，一般總部督導(dǎo)幾個月或者半年才會來一次，來的時候，只要食材上寫了效期就行。
根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗制度和出廠檢驗記錄制度，如實記錄生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，而這家店對于食品隨意填寫效期、不依規(guī)廢棄的行為除了違反夸父炸串總部規(guī)定，也違反了《食品安全法》。
