縣城的網(wǎng)紅炸雞月薪3萬都吃不起 韓式炸雞咋還這么火？
“東北特產(chǎn)”的風(fēng)，終于還是吹到了上海。
早在年前，就有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，去年爆火于延吉、被稱為“炸雞天花板”的正談?wù)u，終于開到了上海市中心黃浦區(qū)。消息通過社交平臺不脛而走，不少網(wǎng)友摩拳擦掌，做足攻略，準(zhǔn)備搶先體驗這家縣城炸雞的魅力。
2月24日，元宵節(jié)前夕，正談?wù)u上海首店試營業(yè)當(dāng)日，
距離開門營業(yè)僅過了兩個小時，當(dāng)日份的炸雞已經(jīng)全部售罄。
那些懷抱著希望又失望的人，不得不打道回府，準(zhǔn)備下次再戰(zhàn)。
而接下來的一周時間里，正談?wù)u門口依然大排長龍。有的人提前一個小時到店排隊，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)了七十多個號；有的人開車三個小時從金山趕到市區(qū)，依然和自己心心念念的炸雞失之交臂。
開業(yè)一周之后，正談?wù)u上海首店依然“一翅難求”。
一份炸雞，為什么也能
搶出奢侈品限定款的架勢？
人們對于這家縣城炸雞的熱情之高，可能連店家都沒預(yù)料到：2月27日，在上海首店開業(yè)的第四天，店家第一次開放了小程序下單，僅過了三分鐘就爆單，隨即小程序被關(guān)閉；當(dāng)天下午，店鋪通過社交平臺發(fā)布了致歉聲明，表示接單的數(shù)量已經(jīng)遠超店鋪的接待能力。
2月27日晚，店鋪向當(dāng)天被退單的消費者道歉。
而在希望和失望之間反復(fù)橫跳的消費者，紛紛表示“已經(jīng)麻了”。
再看看這份炸雞的價格——大份98塊，小份55塊，這不禁讓人產(chǎn)生一絲疑惑。
一份價格近百元的炸雞，到底有什么魅力，值得人們搶破頭去買？
更重要的是，縣城品牌，難道不應(yīng)該是主打物美價廉的嗎？怎么到了上海以后，價格也開始水漲船高，直接和“滬幣”看齊了？
在社交媒體上，“滬幣”也是有面值的。
“韓流”都過氣幾年了，
韓式炸雞咋還這么火？
正談?wù)u到底好不好吃？只有吃過的人才有發(fā)言權(quán)。
由于上海排隊的盛況，我并沒能在上海搶先感受到它的魅力。不過，一位在老家吃過正談?wù)u的朋友表示，它確實算得上是韓式炸雞中的翹楚。
“外酥里嫩，汁水很足”“當(dāng)場現(xiàn)炸，就吃的那股熱乎勁”“比肯德基好吃”……在給出了一系列好評之后，這位朋友又補充了一句：
“畢竟都賣到這個價格了，不好吃真的罪該萬死。”
看完正談?wù)u的價目表，我們表示理解。
拋開上海這座城市的光環(huán)不談，這幾年，無論在哪個城市開店，正談?wù)u都能在當(dāng)?shù)叵破鹨还烧u狂熱。去年11月，正談?wù)u在南京網(wǎng)紅勝地南臺巷開業(yè)，其熱鬧程度不亞于如今上海店開業(yè)的盛況。當(dāng)時有自媒體撰文稱，連南臺巷上的小店老板們都想要從這波潑天富貴分一杯羹，甚至幫熟客們搞起了“代購”業(yè)務(wù)。
在官方賬號評論區(qū)，網(wǎng)友們紛紛呼吁，期待正談?wù)u開到自己所在的城市。（圖/小紅書）
但其實，如果你在社交網(wǎng)站檢索正談?wù)u，會發(fā)現(xiàn)能找到的最早結(jié)果，大約在2022年。
也就是說，在不到三年前，今天的“國民炸雞”，還是名不見經(jīng)傳的“小透明”。
而據(jù)正談?wù)u官方公眾號介紹，正談?wù)u創(chuàng)立于2018年，創(chuàng)始人是一對夫妻，曾在韓國學(xué)藝七年。“嘗遍了韓國各種品牌的炸雞，決定將韓國最好的炸雞技術(shù)帶回國”“所有炸雞所有配料，均為純手工制作”“承諾1L油只炸兩只雞，保證口味新鮮”。
用料上的考究，
或許正是正談?wù)u最大的賣點。
看韓劇，一定要配點炸雞。
借著旅游的東風(fēng)，吉林延吉在去年幾乎一夜成名。這個常住人口只有56萬人的縣級市，由于距離邊境僅有十幾公里，飲食與文化氛圍接近朝鮮半島，也就一夜之間成了全國最大的韓國城。
而在各種延吉旅游攻略里，也必有正談?wù)u的身影。許多慕名而來的食客將它評為“國內(nèi)最正宗的韓式炸雞”“和在首爾吃過的一模一樣”，甚至有不少炸雞愛好者專程搭飛機跑到延吉，花著境內(nèi)游的價格，體驗最正宗的韓式炸雞風(fēng)味。
正談?wù)u登上“延吉必吃美食榜”第一名。
那個時候，去延吉吃正談?wù)u，是一種“性價比之選”，畢竟它還承擔(dān)著一種打卡的儀式感。
但是，當(dāng)品牌走出小縣城之后，它要面對的挑戰(zhàn)就更多了。
“價格太高”，是正談?wù)u最經(jīng)常被詬病的問題。
但有意思的是，正談?wù)u在上海賣得貴，并非進駐魔都之后的入鄉(xiāng)隨俗。對比正談?wù)u延吉店和上海店的菜單會發(fā)現(xiàn)，正談?wù)u的價格從來不低，不管是大份還是小份，基本上延吉店只比上海店便宜幾元而已。
事實上，就連在韓國本地，韓式炸雞也曾因賣得貴被詬病過。
2022年，韓國本地的炸雞店也曾發(fā)生一次“漲價爭議”。當(dāng)時，因為人工和原材料價格上漲等問題，一只炸雞要賣到2萬韓元（約合人民幣104元），引發(fā)了韓國網(wǎng)友的不滿。
韓國網(wǎng)友對炸雞這種“國民美食”漲價表示不滿。
看來，不管在中國還是在韓國，普通民眾對于炸雞這種平民美食的漲價，總歸是不忿的。盡管考慮到正談?wù)u的分量較足，折算下來單價并不比麥當(dāng)勞、肯德基貴太多，但是“點小份不劃算，點大份吃不完”。
相對較高的客單價，還是不免讓部分消費者感嘆：縣城炸雞，就算是魔都也高攀不起。
“浮上來”的縣城炸雞，
想說愛也不容易
隨著加盟渠道的開放，正談?wù)u的品控也頻頻出現(xiàn)問題。
去年12月，正談?wù)u總店宣布，由于威海店在經(jīng)營過程中“偷工減料、不使用統(tǒng)一包裝……嚴(yán)重影響品牌聲譽”，雙方解除合作。而當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，這家威海分店至今還在經(jīng)營，只是改了名字，仍有食客會沖著“延吉第一炸雞”的名頭前來打卡。
“正談怎么改名了？”。
除了加盟店品控難以管理，一些山寨版“李鬼”店同樣令品牌頭痛不已。普通消費者無力分辨，只好在總店的社交賬號下詢問，總店不得不下場辟謠維權(quán)，連帶著網(wǎng)友們也紛紛化身福爾摩斯，在線“打假”。
從名不見經(jīng)傳，到一翅難求，甚至出現(xiàn)山寨店搶風(fēng)頭，正談?wù)u僅僅用了兩年的時間。
當(dāng)眾多主打下沉的一線品牌攻占縣城，正談?wù)u卻選擇“上浮”，且不走低價路線，也算是勇氣可嘉。
“好吃是真的好吃，但貴也是真的貴。”