世界討厭香菜日 | 在你的認(rèn)知里，它是什么味道？
不愛(ài)吃香菜的人沉默了，愛(ài)吃的人已經(jīng)排隊(duì)搶著吃完了。
咱就是說(shuō)，香菜“統(tǒng)治”世界的那一天，還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
香菜“論戰(zhàn)” ?
“不放香菜這能吃？”
“香菜是人吃的嗎？”
……
在飯桌上提到香菜，爭(zhēng)論的激烈程度可是能分分鐘讓友誼的小船說(shuō)翻就翻。
愛(ài)香菜的是無(wú)香不歡，一碗面都要加半碗香菜。而“厭香人”聞到就是破防，求求你離我遠(yuǎn)點(diǎn)，甚至有的人說(shuō)要把全世界所有的香菜地都踩爛，希望香菜這個(gè)物種滅絕，可見(jiàn)是有多討厭了。
確實(shí)是“骨子里”接受不了
關(guān)于香菜的爭(zhēng)議也讓科學(xué)家們好奇做了研究。世界上大約有15%的人討厭香菜的味道，而這些人并不是“矯情”的偏食者，而是基因決定的。
01
人類5號(hào)染色體上的TAS2R1基因
這個(gè)基因主要是影響人類對(duì)苦味接受程度，苦味基因的不同，人們感受到苦的認(rèn)可程度也有所差異。這個(gè)基因讓他們更容易嘗到苦味。
02
人類10號(hào)染色體上的OR6A2基因
這種基因?qū)儆谛嵊X(jué)基因，決定人們對(duì)醛性化學(xué)成分的嗅覺(jué)敏感程度。
香菜含有大量的醛類物質(zhì)，而這一基因?qū)θ╊惢衔锓浅Ｃ舾?，?huì)合成一種類似于肥皂的味道。這就是為什么人們覺(jué)得香菜有肥皂味了。
每個(gè)人的感覺(jué)不一樣，有的人還描述這種味道像臭蟲(chóng)味、金屬味，所以不要逼他們吃香菜了，不然就是在逼他們吃肥皂、臭蟲(chóng)。
獨(dú)辟“香”徑
香菜富含多種維生素以及豐富的礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鎂等。如果你不厭惡香菜的味道，在可接受的范圍內(nèi)，那么平時(shí)可以多食用，畢竟這個(gè)好東西有很多功效。
改善食欲
“香味”是因?yàn)楦事短谴肌⒎颊链嫉榷喾N揮發(fā)油物質(zhì)散發(fā)出來(lái)的，這些物質(zhì)可以促進(jìn)唾液分泌，加速胃腸蠕動(dòng)，有效改善食欲。同時(shí)在一些菜肴中加入香菜真的是提味首選，還可以起到祛腥的效果。
預(yù)防心血管疾病
這種說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)似乎不靠譜，但是研究表明，香菜中含有大量的槲皮素，可以對(duì)血管產(chǎn)生很大的影響，同時(shí)含有的維生素C和鉀能有效擴(kuò)張血管、降低血脂，防止血管損傷動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而減少心臟病發(fā)作和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。
提高免疫力
香菜富含胡蘿卜素，能保護(hù)眼睛、呼吸道以及胃腸道的黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染。同時(shí)香菜中維生素C的含量比普通蔬菜高得多，可以增強(qiáng)身體免疫力。
一般人每天食用7-10克香菜就能滿足人體對(duì)維生素C的需求量。
▲ 圖片源自：《康熙來(lái)了》
糖尿病斗士
香菜能夠降低人體中的膽固醇合成，并且還能夠起到促進(jìn)代謝以及降低血清中葡萄糖含量的作用。對(duì)于高血糖患者來(lái)說(shuō)，可以多多食用。
治療風(fēng)寒感冒
中醫(yī)認(rèn)為香菜味辛、性溫，歸肺、脾經(jīng)。所以能夠暖身、促進(jìn)血液循環(huán)、解表發(fā)汗祛風(fēng)散寒。
這么多的功效，還不掐指算算你的五行是否缺了香菜？
再愛(ài)也不宜食用過(guò)多
胃潰瘍患者，可能會(huì)加重病情。
有口臭、腳氣的人（香菜性溫?zé)幔邪l(fā)瘡的功效，食用過(guò)多的話，可能會(huì)讓腳氣病發(fā)作。還可能會(huì)造成胃熱，加重口臭。）
氣虛的人。香菜味辛，食用過(guò)多香 菜會(huì)損耗人體的精氣。
對(duì)香菜過(guò)敏的人。
香菜之生活小技巧
· 1 ·
總有人家里的香菜放蔫了黑了。香菜買回家如何保存？
如果需要放一段時(shí)間，那么買回來(lái)的香菜不用洗，把不好的葉子去掉，用張濕的紙巾包裹住根部，放入保鮮袋中冷藏就好了。
· 2 ·
不要長(zhǎng)時(shí)間烹煮，能留下更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。香菜主要是作為配料，因此，日常吃香菜，放到?jīng)霭璨死锶忸悳镒鳇c(diǎn)綴，解膩解腥，刺激食欲，更有效。
TIPS
如果你真的很討厭香菜，不要覺(jué)得有這么多的功效就必須得吃，畢竟把自己吃吐也挺難受的。
在外面吃飯時(shí)“不加香菜，謝謝！”，可以大聲重復(fù)3遍！
- 江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社《祝您健康》編輯部出品 -
總策劃：王崠、董玲