做餐飲，好的地段大家也都知道比較重要，它決定了后期的自然人流量的多少，但是為什么很多人明明自認(rèn)為選擇的地段不錯(cuò)，但卻生意仍舊不行呢？

其實(shí)這里面真的是很有道道，不是說(shuō)你自己認(rèn)為很繁華，人流量多，就一定開(kāi)起來(lái)不錯(cuò)，咱們?nèi)サ舢a(chǎn)品的問(wèn)題，單純就地址來(lái)說(shuō)，不是所有的餐飲店面選址都是一樣的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)項(xiàng)目不一樣都各自有特點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)不一樣。對(duì)于小火鍋來(lái)說(shuō)，更是如此。我們下面只說(shuō)通常范圍下大常犯的禁忌：

一，車(chē)流洶涌的大十字路口。

很多人覺(jué)得大十字路口是個(gè)好地方，確實(shí)是，就看你做什么，比如酒店，大型的服務(wù)等。其實(shí)拐角處如果店太小，很不容易籠絡(luò)人流。何況是車(chē)流洶涌的地方，只要門(mén)前有停車(chē)或者地下停車(chē)的很適合大型商業(yè)，及酒店，但要是面積有限的餐館，是很不行的。人流多，不代表人流多，所以一定要選擇的話選擇小型十字路口，人步行比較多的地方，周?chē)鷥蛇呌侄际遣惋嫷牡胤剑@樣比較適合。總之十字路口不一定就是絕佳的地方，要看周?chē)鷥蛇叺纳碳仪闆r，步行人流量，而不是車(chē)流量。

二，繁華區(qū)的街口第一個(gè)店面。

很多人認(rèn)為占據(jù)第一一定很好，餐飲選址，小火鍋選址也是一樣，但其實(shí)你是錯(cuò)的，第一并不見(jiàn)得就是好地方，步行街的第一個(gè)店面不見(jiàn)得好，就連擺地?cái)偠疾灰?jiàn)得第一個(gè)好，甚至商業(yè)扎堆的，小吃城也不見(jiàn)得第一個(gè)好。人群消費(fèi)，以自身來(lái)考量都知道，大家不一定非常快速的就選擇第一家，而是要往里面走，走走看看思考下，選擇下，再做決定，而一般來(lái)說(shuō)你讓他走進(jìn)去再往回走就比較難，而是走到哪思考差不多了就選擇了。順便還可以逛逛看看。所以第一家基本上就是走過(guò)場(chǎng)，除非人家已經(jīng)目的很明確就是要來(lái)你家吃這個(gè)。但對(duì)于初期的店面來(lái)說(shuō)這個(gè)考量其實(shí)可忽略，除非你已經(jīng)經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間固定客流量上來(lái)了。遠(yuǎn)近聞名了。只要你能等待也行。但是創(chuàng)業(yè)最起碼要做到靠譜，冒險(xiǎn)也不是胡來(lái)。

這樣的店面適合一些快速食品，一拿就走，邊走邊吃的比較適合。

三，倒車(chē)多的地鐵口。

地鐵口，我之前說(shuō)過(guò)，也有加盟商問(wèn)過(guò)我，我斷然復(fù)決了，是因?yàn)樗业哪莻€(gè)地鐵口不適合我們產(chǎn)品，他也不理解，說(shuō)程大個(gè)小火鍋也算是快時(shí)尚的火鍋的啊，這樣的地方人流量可以啊，我說(shuō)，一，你選的地鐵不是人逛街的出口，而是人經(jīng)常倒車(chē)的地方，大家都匆匆忙忙根本不會(huì)逗留，俗話說(shuō)急水不養(yǎng)魚(yú)，你看起來(lái)人多，都是匆匆忙忙的，沒(méi)人留下來(lái)說(shuō)我逛個(gè)街啊什么的，你看周?chē)泄浣值拇笮蜕虡I(yè)圈沒(méi)？沒(méi)有，所以真不適合，你看大家都是一出來(lái)就直奔公交站牌的，沒(méi)逛的地方啊，再說(shuō)也沒(méi)有大型的居民區(qū)啊，如果有還好說(shuō)，最起碼能保證周?chē)娜巳骸５悻F(xiàn)在只靠的就是這急匆匆的人群，咱們這個(gè)又不是端著走著吃的。還是有些休閑意味的嘛。所以他另外找了個(gè)學(xué)校附近的商業(yè)街。生意好太多了。

四，人流少，餐飲又少的地方。

有些人為了降低門(mén)面房租成本，選擇的地方真的是讓人無(wú)言以對(duì)，一條偏僻的街道，周?chē)€都是些建材，零零碎碎的衣服店，連七八糟，反正就是沒(méi)有幾家賣(mài)飯的。我也不知道他看上什么了，反正就是房租低，但是這樣的地方可萬(wàn)萬(wàn)不能做。第一，暫且不說(shuō)人流，就算有辦法引到準(zhǔn)確的大量的人流，但是這些人流愿意長(zhǎng)期在這里來(lái)么？周?chē)鷽](méi)其他設(shè)施啊，一沒(méi)有逛的，二沒(méi)有幾家吃飯的，三店面還要淹沒(méi)在一些跟餐飲不搭邊的建材叢中，四這些建材又不是建材城，只是零零碎碎的，也帶不來(lái)人氣。所以，你們看這地兒能做么？只要滿足我上面說(shuō)的這幾個(gè)中的一個(gè)都還是可以考慮的，但問(wèn)題是一個(gè)都不能滿足。商業(yè)不扎堆，沒(méi)有其他商業(yè)帶動(dòng)，還沒(méi)有住戶人群，也沒(méi)有大量的公司辦公樓，更沒(méi)有學(xué)校，一到晚上連賣(mài)建材的都關(guān)店回家了，附近居民區(qū)離的老遠(yuǎn)，連擺地?cái)偟亩荚賱e的地方。所以實(shí)在不能選擇。所以最后選擇了一個(gè)大型的住宅區(qū)，房租低，光住戶都足以，小區(qū)人多，晚上也出來(lái)。附近也有一些小店面，還是比較靠譜，生意很不錯(cuò)。

五，人行道不暢通的地方。

一條繁華的地方，緊接著就有一條店面，按理說(shuō)靠近繁華是不錯(cuò)的，但是靠近不等于就是繁華，而且人流量都從旁邊的道路上走了，因?yàn)檫@條道走到盡頭被一個(gè)突出的建筑堵住了，所以大家都不愿意走。而他選的店面就在這盡頭。不說(shuō)別的，從風(fēng)水角度都會(huì)有人站出來(lái)說(shuō)不好的，一面堵住了，哪又不是收銀臺(tái)，又不是財(cái)務(wù)室，那可是需要因人流的地方。雖然背靠一個(gè)家屬院，可是人家前門(mén)更繁華。后門(mén)幾乎沒(méi)人出來(lái)。旁邊還是修汽車(chē)的一大堆，就靠這些人也不行啊？有個(gè)大商場(chǎng)，市場(chǎng)，再不行有個(gè)夜市什么的，或者小吃街的還都不錯(cuò)，但就是這地方，人不愿意來(lái)，走到頭是死路，一進(jìn)來(lái)也沒(méi)啥可選擇的。所以最后選擇了旁邊有個(gè)工業(yè)園的地方，上下班人多，雖然附近沒(méi)有多少飯店，但是有他一家也足矣。

所以總體來(lái)說(shuō)，選址是要考慮到房租以及地段，但更要考慮這些是不是適合本項(xiàng)目。不同的地方適合的商業(yè)體是不同的。所以也有一部分人看到一個(gè)店面轉(zhuǎn)讓，然后覺(jué)得估計(jì)效益不好，所以推測(cè)地段可能不行，但是有別人接過(guò)來(lái)以改造做了其他立馬火起來(lái)了，所以，別人經(jīng)營(yíng)的不好不一定你就弄不好，別人做的好也不一定你就做的非常好，一切都只是個(gè)參考，要參考也需要參考選址附近的其他商業(yè)體情況如何，走位有沒(méi)有相同類的，同類的情況如何？好好在哪里？不好是因?yàn)槭裁矗囟芜€是味道，還是經(jīng)營(yíng)？分析明白，對(duì)比出來(lái)，才能做到心中有數(shù)。

作者：程大個(gè)小火鍋創(chuàng)始人 程大餐飲董事長(zhǎng) 微信ID：CXX000111 轉(zhuǎn)載請(qǐng)全文照搬，注明出處