跟日本人吃飯，魚頭朝哪個方向？
本文來自公眾號：日本物語Plus（ID：Japan_Plus），作者：蝦醬，日本通經(jīng)授權轉載。說到日本人吃飯的禮儀，總會讓人聯(lián)想到那些細致入微的規(guī)矩——筷子不能插飯里、碗要端起來吃、喝湯時一般會用湯碗直接就口，而不是用勺子，太大聲也失禮……這些細節(jié)仿佛是日本文化的一張名片，既嚴謹又透著某種讓人安心的秩序感。
今天咱們聊點更具體的：跟日本人吃魚的時候，魚頭到底該朝哪個方向擺？這可不是隨便擺擺就算了的學問，要知道明智光秀在織田信長請家康吃飯時就是因魚頭沒擺放對，信長直接把這盤菜砸向了光秀的臉，導致光秀回家連夜造反，簡直一個魚頭引發(fā)的血案。
所以一個魚頭的背后藏著一個民族傳統(tǒng)習俗的講究和對生活的態(tài)度。魚頭朝左，禮從右來在日本的傳統(tǒng)餐桌上，尤其是正式場合，比如懷石料理或者家庭聚會，魚的擺放是有“標準答案”的。通常情況下，魚頭朝左、魚尾朝右，肚子對著用餐者。這不是隨手一放的習慣，而是跟日本文化中的“右為尊”有關。你可能會想，魚頭朝左不就顯得“左邊更重要”了嗎？其實不然，這里的邏輯是“右邊是尊位”，所以魚的尾巴——相對次要的部分——朝右，魚頭則自然落在左側。這種擺法被認為是對用餐者的尊重，像是無聲地說：“您坐尊位，我把最好的呈現(xiàn)給您。”這規(guī)矩跟日本武士時代的禮儀有點淵源。那時候，右邊是主位，左邊是侍奉者的位置，魚頭朝左就像是“侍奉”的一方在為主人獻上食物。當然，現(xiàn)在沒人真會把吃飯搞得像武士會面那么嚴肅，但這個習慣就像老房子里的榻榻米，保留下來就成了一種文化的味道。例外情況：吉利方向也有講究不過呢，日本文化里的規(guī)矩從來不是死板的，魚頭的朝向有時候還會因場合和寓意調(diào)整。比如在一些慶祝活動——像婚禮或新年——魚頭可能會朝向“吉利方向”。這就得提到日本的風水和信仰了。新年時，很多人家會吃烤鯛魚（一種紅白相間的魚，象征喜慶），這時候魚頭可能會朝東北方，也就是“恵方”（ehou，吉利方位），因為這一年的好運據(jù)說從那兒來。這種擺法與其說是禮儀，不如說是對未來的祈愿，像是在餐桌上跟老天爺悄悄許個愿。吃魚時的“潛規(guī)則”擺好了魚頭，吃飯的禮儀還沒完。日本人吃魚有個講究：盡量別翻面，也就是說，吃完魚的上半邊后，別直接把整條魚翻過來啃下半邊，而是用筷子輕輕把魚骨挑開，繼續(xù)吃下面的肉。為什么呢？這跟日本的避諱有關——翻魚有點像“翻船”或者“翻倒”的意思，容易讓人聯(lián)想到不吉利的事兒。尤其是在沿海地區(qū)，漁民家庭對這個特別敏感。雖然現(xiàn)在城市里的年輕人未必都信這個，但老一輩人還是會叮囑：“吃魚別翻，慢慢挑著吃。”還有個小細節(jié)，吃的時候最好別把魚頭魚尾弄得太亂。日本人覺得整條魚端上來是個“完整”的樣子，吃完后骨頭還能看出原形，才算得上優(yōu)雅。這可不是吹毛求疵，而是他們對食物的一份敬意——畢竟一條魚從海里到桌上不容易，吃得有模有樣也算對自然的回禮。從魚頭看文化：安心感的小儀式你可能會覺得，魚頭朝哪擺、吃的時候翻不翻面，這些規(guī)矩聽起來有點繁瑣。但對日本人來說，這些細小的禮儀就像生活里的小錨點，能讓人慢下來，感受到秩序和安心。就像他們愛說的“いただきます”（我開動了），這句飯前的話不僅是感謝食物，也是對這一刻的珍惜。除了這些，日本還有很多用餐禮儀，比如：吃飯前要說“いただきます”（我開動了），飯后說“ごちそうさまでした”（謝謝款待）。不能用筷子在盤子里亂挑亂翻，選定要吃的食物后再夾。不能用筷子指人或揮舞筷子。吃壽司時，最好先吃味道較淡的魚，最后再吃味道濃的魚或軍艦卷。喝酒時，不能自己給自己倒，要互相斟酒。所以下次你在日本吃魚的時候，不妨試試把魚頭擺左邊、挑著骨頭慢慢吃。也許在這些小動作里，你能摸到一點日本文化的脈搏——那種在瑣碎中尋找意義、在平凡里安放心神的智慧。這不正是傳統(tǒng)和現(xiàn)代交織的美妙之處嗎？畢竟，文化這東西，不就是在飯桌上、筷子間，一點一點傳遞下去的嘛。
今天咱們聊點更具體的：跟日本人吃魚的時候，魚頭到底該朝哪個方向擺？這可不是隨便擺擺就算了的學問，要知道明智光秀在織田信長請家康吃飯時就是因魚頭沒擺放對，信長直接把這盤菜砸向了光秀的臉，導致光秀回家連夜造反，簡直一個魚頭引發(fā)的血案。所以一個魚頭的背后藏著一個民族傳統(tǒng)習俗的講究和對生活的態(tài)度。魚頭朝左，禮從右來在日本的傳統(tǒng)餐桌上，尤其是正式場合，比如懷石料理或者家庭聚會，魚的擺放是有“標準答案”的。通常情況下，魚頭朝左、魚尾朝右，肚子對著用餐者。這不是隨手一放的習慣，而是跟日本文化中的“右為尊”有關。你可能會想，魚頭朝左不就顯得“左邊更重要”了嗎？其實不然，這里的邏輯是“右邊是尊位”，所以魚的尾巴——相對次要的部分——朝右，魚頭則自然落在左側。這種擺法被認為是對用餐者的尊重，像是無聲地說：“您坐尊位，我把最好的呈現(xiàn)給您。”這規(guī)矩跟日本武士時代的禮儀有點淵源。那時候，右邊是主位，左邊是侍奉者的位置，魚頭朝左就像是“侍奉”的一方在為主人獻上食物。當然，現(xiàn)在沒人真會把吃飯搞得像武士會面那么嚴肅，但這個習慣就像老房子里的榻榻米，保留下來就成了一種文化的味道。例外情況：吉利方向也有講究不過呢，日本文化里的規(guī)矩從來不是死板的，魚頭的朝向有時候還會因場合和寓意調(diào)整。比如在一些慶祝活動——像婚禮或新年——魚頭可能會朝向“吉利方向”。這就得提到日本的風水和信仰了。新年時，很多人家會吃烤鯛魚（一種紅白相間的魚，象征喜慶），這時候魚頭可能會朝東北方，也就是“恵方”（ehou，吉利方位），因為這一年的好運據(jù)說從那兒來。這種擺法與其說是禮儀，不如說是對未來的祈愿，像是在餐桌上跟老天爺悄悄許個愿。吃魚時的“潛規(guī)則”擺好了魚頭，吃飯的禮儀還沒完。日本人吃魚有個講究：盡量別翻面，也就是說，吃完魚的上半邊后，別直接把整條魚翻過來啃下半邊，而是用筷子輕輕把魚骨挑開，繼續(xù)吃下面的肉。為什么呢？這跟日本的避諱有關——翻魚有點像“翻船”或者“翻倒”的意思，容易讓人聯(lián)想到不吉利的事兒。尤其是在沿海地區(qū)，漁民家庭對這個特別敏感。雖然現(xiàn)在城市里的年輕人未必都信這個，但老一輩人還是會叮囑：“吃魚別翻，慢慢挑著吃。”還有個小細節(jié)，吃的時候最好別把魚頭魚尾弄得太亂。日本人覺得整條魚端上來是個“完整”的樣子，吃完后骨頭還能看出原形，才算得上優(yōu)雅。這可不是吹毛求疵，而是他們對食物的一份敬意——畢竟一條魚從海里到桌上不容易，吃得有模有樣也算對自然的回禮。從魚頭看文化：安心感的小儀式你可能會覺得，魚頭朝哪擺、吃的時候翻不翻面，這些規(guī)矩聽起來有點繁瑣。但對日本人來說，這些細小的禮儀就像生活里的小錨點，能讓人慢下來，感受到秩序和安心。就像他們愛說的“いただきます”（我開動了），這句飯前的話不僅是感謝食物，也是對這一刻的珍惜。除了這些，日本還有很多用餐禮儀，比如：吃飯前要說“いただきます”（我開動了），飯后說“ごちそうさまでした”（謝謝款待）。不能用筷子在盤子里亂挑亂翻，選定要吃的食物后再夾。不能用筷子指人或揮舞筷子。吃壽司時，最好先吃味道較淡的魚，最后再吃味道濃的魚或軍艦卷。喝酒時，不能自己給自己倒，要互相斟酒。所以下次你在日本吃魚的時候，不妨試試把魚頭擺左邊、挑著骨頭慢慢吃。也許在這些小動作里，你能摸到一點日本文化的脈搏——那種在瑣碎中尋找意義、在平凡里安放心神的智慧。這不正是傳統(tǒng)和現(xiàn)代交織的美妙之處嗎？畢竟，文化這東西，不就是在飯桌上、筷子間，一點一點傳遞下去的嘛。
※ 本內(nèi)容為作者獨立觀點，不代表日本通立場。
- 完 -本文來自公眾號：日本物語Plus（ID：Japan_Plus），作者：蝦醬，日本通經(jīng)授權轉載。
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